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| 14.03.2008 |
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Realschüler erkunden Bäckerei |
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Vilsbiburg. In den siebten Klassen der Realschule steht auch die Betriebserkundung auf dem Stundenplan. Deshalb haben in den vergangen Tagen drei Klassen der Realschule Vilsbiburg die Bäckerei Mareis besucht, um hier die Betriebsabläufe in einem Unternehmen von der Anlieferung der Rohstoffe bis zur Auslieferung der fertigen Produkte genauer unter die Lupe zu nehmen. Das es sich dabei um leckere Brote, Semmeln oder Backwaren handelte, machte die Sache angenehmer, als beispielsweise den Weg eines Eisenteiles zu verfolgen. |
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| Firmenchef Anton Mareis betonte auch, dass sie nur regionale Produkte verwenden. Die kurzen Wege seien ihr Beitrag zum Umweltschutz. Davon konnten sich die Schüler überzeugen, als gerade ein Tanklaster der Firma Balk vorfuhr und die Mehlsilos frisch befüllte. Etwa eineinhalb Tonnen verschiedene Mehle verbäckt die Bäckerei Mareis täglich. „Das ist unser wichtigster Rohstoff“, so Mareis. Zudem werden bei der Bäckerei Mareis keinerlei Backmischungen verwendet, sondern alle Artikel selbst hergestellt. Dafür ist ein hohes Maß an Know how notwendig, das nur durch qualifizierte Mitarbeiter geschaffen und gehalten werden kann.
Hochbetrieb herrschte in der Backstube. Schließlich laufen hier bereits die ersten Vorbereitungen auf Ostern. Osterfladen und andere Leckereien entstehen dort gerade. Aber natürlich darf die Herstellung des „normalen“ Sortimentes nicht vernachlässigt werden. Die Schüler beobachteten, wie in überdimensionalen Rührschüsseln Teig hergestellt wurde. Sie schauten beim Brezen drehen zu und warfen einen Blick in die großen Backöfen. Natürlich durfte auch ein Besuch im Konditoreibereich nicht fehlen, wo gerade leckere Kuchen entstanden. Die Schüler wunderten sich darüber, dass zahlreiche Frauen in der Bäckerei tätig sind. Hier meine Anton Mareis, dass Bäcker heute kein ausschließlicher Männerberuf mehr ist. Der Anteil körperlich schwerer Arbeit ist durch den Einsatz von Maschinen deutlich zurück gegangen. Er stellte fest, dass der Frauenanteil bei den insgesamt 100 Mitarbeitern mit 85 Prozent relativ hoch sei. Derzeit seien elf Lehrlinge, drei in der Bäckerei und acht im Verkauf, beschäftigt. Die Bäckerei Mareis bietet bereits seit vielen Jahren Schulabgängern die Möglichkeit, den Beruf des Bäckers oder der Bäckereifachverkäuferin zu lernen. Bereits während der Ausbildung bietet die Bäckerei Mareis interne Seminare zur Weiterbildung an, um ihren Auszubildenden einen optimalen Start ins Berufsleben zu ermöglichen. Nicht umsonst ist die Bäckerei Mareis bereits mehrfach für ihr hohes Ausbildungs- und Produktniveau ausgezeichnet worden, unter anderem im Jahr 1998 mit dem Ausbildungsoscar. Die Besichtigungstour endete an der Stelle, wo die frischen Brezen, Semmeln und Brote in Kisten verpackt und in die Lieferwägen verladen werden. Anschließend werden sie zwei Mal täglich an die zehn Filialen (drei in Vilsbiburg und sieben in Landshut) verteilt, so dass die Kunden immer frische Ware haben. Davon konnten sich die Schüler bei einer abschließenden Brotzeit überzeugen.
Zufrieden zeigte sich Anton Mareis, als er über die Entwicklung des Betriebes sprach. Seit 1913 gibt es die Bäckerei Mareis in Vilsbiburg. Allein in den vergangenen 3 Jahren habe man über eine Million Euro in die Bäckerei-Erweiterung, Umweltschutz, neue Läden und in die Produktentwicklung investiert. Dabei hat der Kunde die Möglichkeit, täglich aus etwa 80 frischen Artikeln aus zu wählen; insgesamt habe man etwa 150 Artikel im Sortiment. Voll mit neuen und interessanten Eindrücken machten sich die Schulklassen wieder auf den Weg in die Realschule. |
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