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Bäckerei Mareis hat Betrieb um 450 qm erweitert und optimiert |
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| 05.11.2004 |
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Mehr Platz steigert Qualität |
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(Vilsbiburger Zeitung)
Die Bäckerei Mareis setzt Trends. Im Juli verzeichnete der Traditionsbetrieb, der mittlerweile in der vierten Generation geführt wird, den größten Umsatz seit seines Bestehens (1913). Und auch ansonsten ist 2004 für Mareis ein erfolgreiches Jahr: Der Umbau der Bäckerei an der Schwalbenfeldstraße ist fertig. Beim Herbstfest am Wochenende konnten sich alle Mitarbeiter des Betriebs vom gelungenen Ergebnis überzeugen. |
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Den ganzen Sommer über waren Teile der Bäckerei Baustelle - eine Herausforderung, wie Firmenchef Anton Mareis betont. Denn der tägliche Betrieb ging weiter. Mit der Erweiterung um 450 Quadratmeter sichert Mareis nicht nur die Arbeitsplätze der insgesamt 75 Mitarbeiter - zehn davon sind Auszubildende - , sondern auch den Standort Vilsbiburg an sich. Die Erweiterung sei als Investition in die Zukunft zu sehen, vor alem weil man in einigen Bereichen Weg weisende Optimierungen einführen konnte.
In dem Anbau sind Garagen und neue Kühlräume untergebracht. Ein heller Gang verbindet die beiden Baukörper. Mit rund 700 000 EUR ist es die größte Investition seit dem Neubau der Bäckerei vor 25 Jahren, sagt Mareis.
Auch der Umweltschutz und der schonende Umgang mit Ressourcen habe eine Rolle gespielt: Durch ein ausgeklügeltes System wird die beim Backen entstehende Abwärme bereits wieder dazu genutzt, das Brauchwasser auf 45 Grad vorzutemperieren. Eine verbesserte Kältetechnik kommt in hohem Maße der Qualität der Backwaren zugute, das heißt, noch besseres Aroma, längere Frischhaltung und anhaltende Resche von Semmeln und Co.
Neu sind auch ein eigener Verpackungsraum und ein Spülzentrum, ebenso die eigene Zufahrt für die Lastwagen zur Warenanlieferung. Auch die Mitarbeiter profitieren in vielen Bereichen von den arbeitsergonomischen Entlastungen, zum Beispiel durch ein verbessertes Handling der täglich immerhin 3,5 Tonnen hochwertigen Rohstoffe. In der Zukunft soll durch die optimierte Produktionsführung eine Tagschicht eingeführt werden, kündigt Mareis an. So sollen die Bäcker von ihrem nächtlichen Schaffen befreit werden; außerdem komme eine Tagschicht gerade Frauen mit Kindern entgegen, die geraden dann arbeiten wollen, wenn der Nachwuchs in der Schule ist.
Doch nicht zuletzt haben alle Neuerungen und Maßnahmen ein Ziel: Qualität zu erhalten und zu verbessern. Dass die Bäckerei Mareis auf diesem Gebiet zu den Besten gehört, beweisen zahlreiche Auszeichnungen, zum Beispiel der „Preis der Besten“ der Deutschen Landwirtschaftsgesellschaft, den Mareis zum wiederholten Male im Oktober verliehen bekommen hat.
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