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Laktoseunverträglichkeit – wenn Milchzucker Probleme verursacht |
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Es ist jedem bekannt, dass Milch ein wertvolles Nahrungsmittel ist. Jedoch gibt es Menschen, die Milch nicht vertragen. Der Auslöser ist der Milchzucker, die sogenannte Laktose.
Was ist eine Laktoseunverträglichkeit?
Die Laktoseunverträglichkeit auch Laktoseintoleranz bezeichnet, ist keine Nahrungsmittelallergie. Bei Allergien reagiert der Körper in den meisten Fällen mit einer Überreaktion auf Eiweiss, und bei einer Unverträglichkeit ist es ein Mangel an einem Verdauungsenzym. Im konkreten Fall der Laktoseunverträglichkeit fehlt die Laktase. Bei einer Kuhmilchallergie reagiert die betroffene Person auf das Kuhmilcheiweiß.
Laktoseunverträglichkeit= Das Fehlen oder unzureichende Funktion der Laktase, welche den Milchzucker in Glukose und Galaktose aufspaltet.
Beschwerden
Bei gesunden Menschen spaltet das Enzym Laktase den Milchzucker in zwei Teile auf: Glukose und Galaktose.
Damit können die Milchzuckerbestandteile im Dünndarm problemlos aufgenommen werden.
Ein Organismus, der keine oder zu wenig Laktase-Enzyme produziert, kann den Milchzucker nicht verwerten. Folglich wird die Laktose im Dickdarm vergoren, was zu folgenden Beschwerden führen kann:
• Blähungen und Völlegefühl
• Durchfälle, die chronisch werden können
• Bauchkoliken
• Magenknurren
Leben mit Laktoseunverträglichkeit
Eine Laktoseunverträglichkeit kann nach heutigem medizinischen Stand nicht geheilt, aber die Beschwerden können gelindert werden. Am besten verzichten die Betroffenen auf Lebensmittel mit Kuhmilch, aber auch auf Schaf- oder Ziegenmilch. Bei leichtem Laktosemangel kann Laktase als Medikament zugeführt werden.
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Laktosefreie Backwaren
(ohne Milchbestandteile)
Die nachfolgenden Backwaren aus unserem Sortiment sind für die vegane Ernährung geeignet, da sie ohne Ei und ohne Zutaten aus tierischen Erzeugnissen hergestellt werden.
Kartoffelsemmel
Kornspitz
Krusti
Schweizer Bürli
Vitalsemmel mit Mohn
Vitalsemmel mit Hafer
Vitalsemmel mit Kürbis
Baguette
Bauernbrot
Bayernlaib
Brot im Korb (Saison)
Ciabatta
Ciabatta mit Oiven
Dinkel-Roggen-Vollkornbrot
Hoflaiberl
Holledauer Laib
Kartoffelbrot
Körndl-Baguette
Niederbayer. Landbrot
Sonnenblumenbrot
Türk. Fladenbrot
Vollkornbrot Kern
Vollkornbrot Natur
Vollkornbrot Nuß
Die Rezepturen dieser Backwaren
sind gänzlich laktosefrei. In unserer Bäckerei wird allerdings Milch verarbeitet, somit können Spuren von Laktose enthalten sein. |
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